Stroganow wołowy z plackami ziemniaczanymi to klasyczne danie, które łączy w sobie kremowy sos z soczystym mięsem wołowym i chrupiące, złociste placki ziemniaczane. To sycące połączenie smaków i tekstur na pewno zaspokoi apetyt. Oto przepis:
Stroganow Wołowy
Składniki:
- 500 g polędwicy wołowej (lub innego chudego mięsa wołowego, np. rostbef), pokrojonej w cienkie paski
- 1 cebula, drobno posiekana
- 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1/2 szklanki śmietany 30% lub 36%
- 2 łyżki musztardy (najlepiej dijon)
- 1 łyżka sosu Worcestershire (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej (do dekoracji)
Przygotowanie:
-
Smażenie mięsa:
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek lub masło na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i szklista, około 3-4 minut.
- Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
- Dodaj pieczarki i smaż, aż będą miękkie i lekko złociste, około 5 minut.
- W osobnej patelni smaż paski mięsa na dużym ogniu, aż będą zarumienione. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte.
-
Przygotowanie sosu:
- Dodaj usmażone mięso do patelni z cebulą i pieczarkami.
- Wlej bulion wołowy i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
- Dodaj śmietanę, musztardę i sos Worcestershire (jeśli używasz). Wymieszaj, aby połączyć składniki. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos będzie gładki i kremowy.
- Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i oregano. W razie potrzeby dopraw do smaku.
-
Podanie:
- Posyp stroganow świeżą natką pietruszki przed podaniem.
- Podawaj z plackami ziemniaczanymi.
Placki Ziemniaczane
Składniki:
- 4 średnie ziemniaki, obrane i starte na tarce o grubych oczkach
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 jajko
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
-
Przygotowanie placków:
- Starte ziemniaki odciśnij z nadmiaru wody, najlepiej używając czystej ściereczki lub ręcznika papierowego.
- W dużej misce wymieszaj starte ziemniaki, cebulę, jajko, mąkę, sól i pieprz.
-
Smażenie placków:
- Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu.
- Nakładaj łyżką porcje masy ziemniaczanej na patelnię i spłaszcz je, aby uzyskać cienkie placki.
- Smaż placki przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Przełóż usmażone placki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Podanie:
- Podawaj placki ziemniaczane gorące, z stroganowem wołowym na wierzchu.
Stroganow wołowy z plackami ziemniaczanymi to danie, które łączy w sobie kremowy sos, aromatyczne mięso i chrupiące placki, tworząc idealne połączenie. Smacznego!
